Chateando con Jun sobre el awamori Chuko y recordando el querido trago de té de jazmín con awamori, me nombró un trago que jamás se me hubiese ocurrido.
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¡Okinawa libre!
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Ese amigo del alma II
En un principio este artículo se iba a llamar “Mi versión de chop-suey” porque es justamente lo que cociné, en cambio lo llamé así por un antiguo artículo.
Cocinar para uno es muy difícil, aunque no quiera la comida termina sobrando y o no alcanza para un plato más, o sobra bastante.
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KANA BAR
Hace tiempo que estaba esperando escribir este post. Para mí es muy especial.
Es sobre Kana Bar.
上手に書けないけど、この記事も日本語で書くことにした
久しぶりだね。いつもカナ・バーについて書こうと思っていたけど暇な時間がなかった。
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Los Izakaya
Si hay algo que no falta nunca en la vida del estudiante universitario okinawense (o en la mía) es el awamori.
Bebida noble (y accesible) como pocas, era la excusa perfecta para socializar. Los japoneses socializan a través del alcohol, y por lo tanto nosotros, los estudiantes extranjeros nos hemos visto obligados a adoptar tan abominable costumbre 
Y el mejor lugar para eso es el izakaya o taberna.
Los hay de todos los tamaños, pero generalmente no son muy grandes.
Los izakaya que voy a comentar son los que rodean Ryudai. El hecho de tener un campus universitario da un ambiente propicio para (re)activar la economía de la zona: shoppings, supermercados, construcción, barsuchos, etc.
Conforme la ciudad, cambia la calidad del izakaya. En Naha había más lindos, pero en donde vivía yo eran más de pueblo… Me iba en ojotas y listo… 
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Pequeño estudio sobre el Awamori
Hoy revisando las fotos que había en mi celular me encontré con un grato recuerdo: el awamori.
Para el desprevenido turista que alguna vez viaje a Okinawa y se quiera llevar de recuerdo algún awamori, se va a sorprender por la variedad de marcas y gustos.
¿En qué se diferencia el awamori del sake tradicional?
El awamori tiene remonta sus orígenes en Tailandia y es el único shochu que utiliza grano de arroz tailandés. Además awamori usa levadura negra mientras el sake usa levadura blanca. Su graduación alcohólica va del 10% al 50% aproximadamente, salvo el de Miyako-Shima que es de 60% y del cuál muchos no lo consideran awamori por no estar dentro de los parámetros de graduación alcohólica establecidos. En fin, no he tenido el lujo de probarlo.
